菲律宾朋友问南崎为什么你们中国人那么喜欢嗑瓜子，火车嗑，沙发上嗑，床上嗑，孩子嗑，老人嗑，过节嗑·····真的有那么好吃么？我们大笑，没有直接回答他的问题，而反问他为什么你们菲律宾人那么喜欢吃炸猪皮，上班路上吃，课堂休息吃，排队打卡吃，老太太吃，小孩子吃，连电影院零食区也都是这个，这到底又是多美味····
完了···我们大笑，炸猪皮就好像中国的瓜子，美国的薯条一样，这不是一个零食，而是一个情怀····
走在菲律宾，大街小巷到处可以看到Chicharon（炸猪皮的菲律宾语），到菲律宾家人做客，第一盘端出来的点心肯定是这个，男女朋友约会手里捧的也是这个，坐大巴车在路边停车加油，马上就有小贩上车兜售。小到街边摊，大到高级超市，在菲律宾人看来，Chicharon是任何年龄都适合的百搭点心。
纯正的菲律宾Chicharon是用一小块油盐煎炸的猪皮制成的，根据各地喜好，风味各有不同，有的蘸上酱油，有的抹上蒜泥，还有放在加香料的椰子酱中，亦或者放在、 lechon liver sauce, or atchara（不同的酱汁）中。
一般来说，Chicharon是猪皮做的，随着美食的发展，现在也有鸡皮做的。甚至偶尔还看到高级的金枪鱼皮的升级版，目前算是菲律宾小吃中的顶级美味，以健康和独特的口感一次次登上美食杂志。
刚来的中国学生多少都有点抗拒这种高蛋白的食物，特别是女生总是不好意思。但是往往经不住菲律宾老师的热情，一尝就停不下口，酥脆爽口好像薯片，浓郁的油脂香让人欲罢不能···哈哈···南崎建议你们实在不好意思，就买回寝室偷偷吃吧···另外回国的时候这种“奇葩”的小吃也是很不错的伴手礼，干嘛不试试呢？
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